Spanferkel kaufen und richtig zubereiten 

Spanferkel kaufen
Quelle: morguefile.com

Ein Spanferkel kaufen erfreut sich einer immer größeren Beliebtheit. Es gibt nichts Schöneres, als mit Freunden und der Familie zusammen zu sitzen und sich das Fleisch eines Spanferkels schmecken lassen. Hierbei handelt es sich um ein sehr junges Schwein, welches im Alter zwischen fünf und acht Wochen geschlachtet wird. Unter einem Spanferkel wird wörtlich übersetzt ein noch saugendes Ferkel verstanden (s. auch Erklärung bei Wikipedia)

Heute werden die Ferkel oft bereits im Alter von vier Wochen von der Sau entwöhnt. Ab der zweiten Lebenswoche werden sie zugefüttert, damit sie schnell an Gewicht zulegen. Für die Spanferkelerzeugung gibt es keine speziell gezüchteten Rassen.

Worauf sollte beim Spanferkel kaufen geachtet werden?

Ein Spanferkel gibt es in den unterschiedlichsten Gewichtsklassen (5 bis 30 kg) zu kaufen. Im Supermarkt gibt es derartiges Fleisch nicht zu kaufen. Hier ist viel eher der Metzger gefragt. Suchen Sie sich für ihr Vorhaben einen Metzger aus, dem Sie vertrauen.

Er wird das Fleisch pünktlich und in der richtigen Gewichtsklasse liefern können. Schließlich kann ein Spanferkel je nach Bedarf gewichtsmäßig ausgesucht werden. Immer besser etwas mehr kaufen, damit jeder Gast ausreichend Fleisch auf dem Teller hat. Im Bezug auf die Menge, die für einen ausgelassenen Grillabend benötigt wird, kann sich jeder Griller vorab beim Spanferkel kaufen von seinem Metzger beraten lassen. Beim Spanferkel kaufen muss darauf geachtet werden, das der Rücken und das Brustbein nicht gespaltet wurden. Ansonsten lässt sich das Schwein nicht mehr auf einem Spieß befestigen und kann nicht per Spießbratengrill gegrillt werden.

vorgegartes Spanferkel kaufenHier können Sie ein fertig vorbereitetes Spanferkel kaufen. Das Spanferkelvorderteil ist bereits entbeint (darunter versteht der Metzger: ohne Knochen) und ist mit magerem Spanferkelfleisch gefüllt.

Es ist bratfertig vorgegart und sehr aufschnittfreundlich (Länge ca. 50-52 cm). Die perfekte Würzung und milde Pökelung ergeben einen sehr guten Geschmack. So haben Sie höchsten Genuss ohne großen Aufwand und können Ihre Gäste verblüffen. Die Portion ist ausreichend für bis zu 25 Personen. Als Beilagen empfehlen wir Knödel und Kraut.

 

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Spanferkel kaufen und richtig zubereiten

Ein Spanferkel essen war schon immer etwas besonderes und wird von vielen Grillgruppen regelrecht zelebriert. Häufig tun sich Freunde und Familie finanziell zusammen, um gemeinsam ein Spanferkel zu kaufen. In vielen direktvermarktenden Betrieben kann ein Spanferkel jederzeit bestellt werden.

Am besten ist es aber immer, wenn Sie frühzeitig das Spanferkel kaufen, damit der Grillabend ein voller Erfolg wird. Die Zubereitung dauert je nach Größe zwischen sechs bis sieben Stunden, bis das Fleisch schön zart ist. Das Spanferkelfleisch ist mild und hat nur ganz wenig Fett. Das kommt vor allem daher, dass das Fleisch von jungen Tieren stammt.

Vor dem Grillen sollten Sie die Schwarte des Spanferkels etwas einschneiden. Diese muss unbedingt mitgegrillt werden. Wenn Sie möchten, dann können Sie das Spanferkel auch mit dünnen Speckscheiben umwickeln oder das Fleisch immer wieder mit Öl einpinseln. Wichtig ist auch, das Fleisch mit viel Salz einzureiben, damit der Geschmack besser zur Geltung kommt.

Ein Spanferkel kaufen und je nach Geschmack marinieren

Aufgrund seiner Größe sollte ein Spanferkel immer bereits am Vortag mariniert werden. Dann zieht der Geschmack richtig gut ins Fleisch ein. Hierzu muss das Spanferkel zunächst etwas trocken getupft werden. Danach wird die Schwarte etwas kreuzförmig eingeschnitten.

Alle Zutaten für die Marinade (Öl, Kräuter, Knoblauch oder Zwiebeln) werden feingehackt und mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Senf, Sojasauce und Honig abgeschmeckt. Das Spanferkel wird komplett mit der Marinade bestrichen und über nach stehen gelassen. Es muss über Nacht kühl gelagert werden. Hierbei kann ein Kellerraum (5° C) sehr hilfreich sein. Das Spanferkel kann dabei mit einer Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Am nächsten Tag wird der Spanferkelgrill vorbereitet und der Grillspass kann beginnen. Beim Kauf eines Spanferkelgrills sollte auf Stabilität und eine gute Verarbeitung geachtet werden, damit er das Gewicht des Spanferkels tragen kann.

Zusätzlich sollte er sich gleichmäßig drehen, so dass das Fleisch von allen Seiten innen gar und aussen schön kross wird.

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